酥炸茄盒,一下能吃两碗饭,比肉还香,老公跟孩子都爱

4.将一半的水淀粉倒入另一碗内,加鸡蛋、面粉调成面糊。

营养点评:茄子含有丰富的维生素及蛋白质跟钙,能增强血管弹性,有助于减少老年斑生成,降落脑血栓的发生率。茄子与猪肉搭配,可使营养素更丰富、全面。

1.茄子去蒂,切成0.5厘米厚的大片。

材料:长茄子1根(250克),猪肉(肥、瘦)100克,鸡蛋1枚(60克)。

酥炸茄盒

教训分享:茄子片一定要薄厚均匀,将肉馅填入茄盒内后,要用面粉糊封好口,避免肉馅在炸制的过程中外露,影响菜品外观。茄子切好后,容易氧化变色,经过挂糊的茄子岂但利于保持菜肴美观,还能减少养分素的消散。

健康小贴士:茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

制作措施:

5.将茄片平放在案板上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上,再逐块蘸上面糊。

茄子被裹上面糊炸制,外焦里嫩,搀和着滑嫩咸香的肉馅,让人垂涎三尺。茄子中还有多种营养素,下面就跟小编一起学吧!

6.将锅置火上,加油烧至六成热,将裹上面糊的茄盒,放入锅中炸至金黄色即成,食用时蘸花椒盐即可。

要获得外酥里嫩的成果,可采取复炸的方法,同时把持好炸制的油温和时光,第一次炸用四五成热的油温,复炸用五六成热的油温;炸制时间,第一次炸制约1~2分钟,复炸约2~3分钟。

3.淀 粉 加 适 量 水 调 匀 成 水淀粉。

调料:油500克,酱油1茶匙,淀粉2茶匙,面粉2汤匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,葱末3克,姜末2克,花椒盐1小碟。

2.猪肉洗净剁成肉末,加酱油、盐、葱末、姜末、味精拌成馅。